Mallorca Restaurant Week
Adrian Quetglas
Autor / Creativa | €€€
Gastronómico
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5 pasos:
Ensalada olivier con ciervo curado y emulsión de espino amarillo
Arroz de sa pobla con aliaceas, calamar a la bruta y conte
Corvina con maíz meloso, mouse de chiles ahumados y crumble salado de algarroba
Cerdo negro con parmentiere de chirivías y banana, demi de regaliz y aire de alcaparras (*)
Peras caramelizadas con haba Tonka, amapola crujiente y mantequilla noisette helada
35€ maridaje tradicional (5 copas)
65€ maridaje Premium (6 copas)
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8 pasos:
APERITIVOS
Pan de centeno con anchoa de la escala, mantequilla de trufa y caviar de arenque
Paté de ave con manzana
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Viera al natural con coco negro, yema de bisque y granizado de hinojo & limón
Borsch 2025 con vaca vieja, migas de Borodinsky y rábano picante
Alcachofas con mollejas de corazón al oloroso, berros y huevo roto con boletus
Negrito con aceite de sobrasada, coliflor y aire de piparras
Solomillo de cebón al carbón con muselina de ajo ahumado-almendras y ragú de cereza al vinagre de Pedro Jiménez (*)(**)
Peras caramelizadas con haba Tonka, amapola crujiente y mantequilla noisette helada
Frutos rojos con crema de azafrán, chocolate y macadamia especiada
35€ maridaje tradicional (5 copas)
65€ maridaje Premium (6 copas)
OFERTA
ingredientes locales: Utiliza productos locales: Verduras y productos agrícolas, Frutas, Carne, Pescado y mariscos, Aceite de oliva, Queso / lácteos, Vinos locales
Menú degustación
INFORMACIÓN DEL RESTAURANTE
Adrian Quetglas Restaurant es uno de los restaurantes más renombrados de Palma, situado en Paseo de Mallorca, 20, en pleno centro de la ciudad. Se trata de un establecimiento de alta cocina creativa y contemporánea, con una fuerte base mediterránea y un enfoque de autor basado en la experiencia internacional del chef.
El restaurante lleva el nombre de su chef y propietario, Adrián Quetglas, un cocinero de origen argentino con raíces mallorquinas que ha trabajado en importantes cocinas de Londres, París y Moscú antes de establecerse en Mallorca. Su objetivo ha sido siempre la “democratización de la alta cocina”, ofreciendo gastronomía de nivel con menús degustación a precios relativamente accesibles.
Su propuesta combina sabores mediterráneos con influencias internacionales y técnicas modernas.
El local tiene un ambiente acogedor y estiloso, a medio camino entre bistró moderno y restaurante gourmet. Está diseñado para que la experiencia sea relajada pero elegante, con detalles como un jardín vertical y música de jazz que contribuyen a una atmósfera especial. 
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