Mallorca Restaurant Week
OSMA
Autor / creativa | €€
Gastronómico · Moderno · Tradicional
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Menú
Un menú creado en exclusiva para Mallorca Restaurant Week, construido a partir del producto de temporada y una mirada personal sobre la cocina mediterránea.
Un recorrido gastronómico que habla de temporada, territorio y técnica.
El menú comienza con una mise en bouche cambiante, un primer gesto del chef que se adapta a lo que ofrece el mercado ese día: fresco, vivo, irrepetible.
Le siguen puerros en vinagreta, tratados con sencillez elegante, donde el producto es el protagonista y la acidez despierta el paladar.
El salmonete del Mediterráneo, reinterpretado como una bouillabaisse, conecta el mar local con la gran tradición francesa, profundo en sabor y precisión.
El plato principal es un cordero mallorquín confitado durante 7 horas, meloso y lleno de carácter, acompañado de una jardinera de verduras de temporada que ancla el plato al momento exacto del año.
El final llega con cítricos de Sóller, trabajados como una crêpe Suzette, un postre luminoso, aromático y equilibrado que cierra el menú con frescura y memoria.
Un menú pensado para quienes disfrutan la cocina con sentido, técnica y raíz, creado exclusivamente para Mallorca Restaurant Week.
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OFERTA
ingredientes locales:
Una propuesta fiel a nuestra identidad: producto de temporada, técnica clásica y una cocina precisa, sincera y con carácter propio. Amuse bouche, entrante, pescado, carne, postre.
INFORMACIÓN DEL RESTAURANTE
OSMA es un proyecto gastronómico personal situado en el barrio de Santa Catalina, en Palma, nacido de la voluntad de dar sentido a la cocina clásica francesa desde una mirada actual, honesta y profundamente ligada al producto.
La propuesta se basa en los grandes fundamentos de la cocina francesa —la técnica, las salsas, el respeto al producto y al tiempo— entendidos no como un ejercicio de nostalgia, sino como un lenguaje vivo. En OSMA, la tradición no se replica: se ejecuta con precisión, se depura y se adapta al contexto y a la temporada.
La cocina está liderada por Javier, chef español formado en Francia en casas de cocina clásica y gastronómica, mientras que Marion, francesa, nieta de viticultores, se encarga de la sala y de una cuidada selección de vinos. Juntos han construido un restaurante íntimo, coherente y sin artificios, donde cada detalle tiene sentido.
La carta evoluciona con las estaciones y pone en valor productos reconocibles y técnicas exigentes: pâté en croûte, sopas clásicas, pescados tratados con precisión y piezas de caza cuando la temporada lo permite. El producto local se prioriza siempre que tiene coherencia, sin dogmas ni discursos forzados.
OSMA propone una experiencia cercana, elegante y desprovista de solemnidad, donde la técnica está al servicio del placer y del confort en la mesa.
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