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SELVATGE RESTAURANT
Author / Creative | €€€
Modern; Gastronomic; Terrace; Casual
Menú
Un menú creado en exclusiva para Mallorca Restaurant Week 2026, donde la cocina de producto, el respeto por la temporada y la técnica definen cada plato.
Una propuesta pensada para comensales curiosos, que disfrutan de la precisión, los fondos trabajados y los sabores profundos, construidos desde el origen.
ESPÁRRAGO BLANCO
A la parrilla, con crema al cava elaborada a partir de sus pieles, salicornia, bottarga y zest de limón.
Un plato vegetal y elegante, donde el amargor, la salinidad y la frescura cítrica se equilibran con delicadeza.
ALCACHOFA Y ACELGA
Flor de alcachofa, acelgas trabajadas en mantequilla montada y espuma de las brácteas.
Texturas suaves y untuosas que ponen en valor el producto en su máxima expresión.
COL, CALAMAR Y PAPADA
La hoja, un estofado de calamar a la bruta y papada de porc negre.
Un plato profundo y reconfortante, donde el mar y la tierra dialogan a fuego lento.
PESCADO DE LA LONJA
Guisantes ahogados, chalotas y demi-glace elaborada con las espinas del propio pescado.
Cocina de fondo y respeto absoluto por el producto del día.
CODORNIZ
Rellena de presa de porc negre y foie, con jugo reducido del guiso y piñones.
Intensidad, técnica y equilibrio en un plato principal de gran carácter.
ENSAIMADA
Horneada, con helado de pistacho y jarabe de tomillo.
Un final delicado y aromático, que conecta tradición y frescura.
Disponible por tiempo limitado, solo durante Mallorca Restaurant Week.
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OFERTA
ingredientes locales: Uses local products - 75–100%% - Vegetables & produce, Fruits, Meat, Fish & seafood, Olive oil, Cheese / dairy, Local wines
En Selvatge, hemos diseñado un menú degustación exclusivo para la Mallorca Restaurant Week que invita a un viaje sensorial por la riqueza del Mediterráneo y la esencia de nuestra tierra. Cada plato refleja nuestra filosofía de cocina sostenible y creativa, combinando ingredientes locales con técnicas innovadoras que despiertan los sentidos y celebran la autenticidad de los sabores mallorquines. Desde aperitivos delicados hasta postres sorprendentes, nuestro menú es un recorrido cuidadosamente
INFORMACIÓN DEL RESTAURANTE
Selva, el escenario perfecto.
Selva, un tesoro escondido entre los olivares y las montañas de Mallorca, donde el tiempo parece detenerse para contemplar la belleza del paisaje, ha sido el lugar ideal para crear Selvatge, un rincón culinario que trasciende lo convencional y se convierte en una experiencia sensorial completa.
Guiados por la filosofía de la cocina sostenible y mediterránea, cada plato que servimos es una manifestación de nuestra pasión por desafiar las normas establecidas y explorar la libertad creativa del paladar. Nuestra propuesta gastronómica se centra en el menú degustación, cuidadosamente diseñado para ofrecer un recorrido único por sabores, texturas y aromas que reflejan la riqueza de nuestra tierra y la creatividad del equipo de cocina. Cada bocado es una historia, una conexión entre la naturaleza y la técnica, pensada para sorprender y emocionar.
Compromiso con lo local y sostenible.
En Selvatge, nuestra cocina es honesta con el medio ambiente y profundamente respetuosa con la tierra que nos da sus frutos. Trabajamos mano a mano con productores locales, cuyos consejos y productos son la base de cada creación. Así, cada ingrediente no solo aporta sabor, sino también historia, sostenibilidad y autenticidad.
Selvatge no es solo un lugar para comer: es una experiencia donde la excelencia culinaria y la conexión con la naturaleza se encuentran, transformando cada visita en un viaje inolvidable a través del Mediterráneo y sus sabores más puros.
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