Mallorca Restaurant Week
La Vieja de Jonay Hdez
Fusión · Alta cocina · Tapas | €€
Otro
Menú
Una propuesta creada para Mallorca Restaurant Week que rinde homenaje a la cocina canaria desde una mirada contemporánea, honesta y llena de carácter.
Un menú pensado para compartir, elegir y disfrutar, donde el producto, las salsas y la memoria gastronómica son los verdaderos protagonistas.
BOCADOS
Aceitunas rellenas de anchoas con gel de ron miel y huevas de trucha.
Croquetas de escaldón de gofio.
Dadhiño canario con dulce de guayaba, confit de pato y holandesa de chorizo palmero.
Una primera secuencia de bocados que abre el apetito y marca el tono: intensidad, contraste y raíces.
PRIMEROS (A ELEGIR 1)
Pescado de lonja con curry canario y papas arrugadas.
o
Bichillo de cerdo ibérico con puré de batata, mojo dulce y holandesa canaria.
o
Berenjenas asadas con mojoglace, queso majorero y mojo pesto.
Platos que reinterpretan la tradición con equilibrio, sabor y personalidad.
DULCE (A ELEGIR 1)
Cómete Tenerife.
o
Quesillo de mi madre.
Un final que conecta directamente con la memoria y el recetario familiar.
Disponible por tiempo limitado, solo durante Mallorca Restaurant Week.
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OFERTA
ingredientes locales: Utiliza productos locales: Verduras y productos agrícolas, Otros productos locales, Queso / lácteos
Cocina Canaria Contemporanea, Menú para compartir con personalidad única
INFORMACIÓN DEL RESTAURANTE
La Vieja nace de la persecución de un sueño que se ha cocido lentamente y durante años en el universo creativo de nuestro chef Jonay Hernández. Se ha ido construyendo paso a paso y a fuego lento. Primero, se centró en la búsqueda de la raíz de su propuesta culinaria para ofrecer una cocina de vanguardia basada en las reminiscencias de su infancia y en su crecimiento personal como chef en Mallorca. El siguiente paso fue diseñar el restaurante, desde la distribución del local y la barra con la cocina vista hasta los grafitis que adornan las paredes del local. Todos los elementos que encontrarás en nuestro restaurante llevan el sello de Jonay Hernández.
Tras muchas horas de trabajo y sobre todo mucho mimo, La Vieja abre sus puertas al público el 3 de mayo de 2018. Una propuesta gastronómica donde confluyen las raíces canarias de Jonay con el producto de calidad balear.
La Vieja es más que comer es vivir una experiencia y hacerte sentir uno más de nosotros.
En La Vieja queremos acercarte los secretos canarios, los sabores caseros como el mojo picón o las papas arrugadas que son imprescindibles para combinar con producto balear de proximidad y KM0.
Buenos cócteles, vinos y tapas os harán pasar una comida inolvidable.
La elección del local confluye con la idea de negocio que persigue nuestro chef. Situado en una esquina de la céntrica y de moda plaza Raimundo Clar, nuestro restaurante ayuda a dar vida y vitalidad al barrio.
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